Le matcha s’oxyde à l’air, à la lumière et à la chaleur. Pour le conserver : sachet bien fermé, au frais, à l’abri de la lumière. Un sachet de 20 g, une fois ouvert, se boit en quelques semaines.
Avant ouverture
Garde le sachet au sec, hors soleil. Le frigo convient si l’emballage est hermétique. Sors-le 10 minutes avant de l’ouvrir : la condensation mouille la poudre.
Après ouverture
- Chasse l’air, referme bien. Un clip ou un bocal opaque aide.
- Range au frais, pas à côté de la bouilloire.
- Évite l’humidité du frigo : un sachet mal fermé prend les odeurs et l’eau.
Combien de temps
20 g, c’est environ 10 bols à 2 g. Une fois ouvert, vise 4 à 8 semaines pour le goût. La date sur le sachet vaut pour un paquet fermé.
Ce qui abîme le matcha
- Lumière directe : la couleur vire, l’arôme s’affadit.
- Air : oxydation.
- Chaleur : même chose, plus vite.
- Cuillère humide dans le sachet : grumeaux, et le reste s’abîme.
Le nôtre est un matcha Taishan bio 20 g, certifié AB. Pour le préparer : kit matcha 6 pièces. Le thé n’est pas dans le kit.
Le kit pour le préparer. Le matcha à part.